عيدك بدون كولسترول .. قائمة بألذ أطباق اللحم

عيدك بدون كولسترول .. قائمة بألذ أطباق اللحم

إليكِ قائمة تعينك على صناعة ألذ أطباق اللحم البتلو فى العيد :

اسكالوب بتلو بصوص الثوم

المقادير

- 8 شرائح لحم اسكالوب بتلو .

- 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة .

- 4/1 كوب بقدونس مفروم .

- 4/1 كوب عصير ليمون .

- 2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق .

- ملح و فلفل .

- 2 ملعقة كبيرة زبد .

الطريقة

- تدق شرائح اللحم بيد الهون .

- يسخن ملعقة زبد فى طاسة كبيرة .

- تضاف قطع اللحم وتحمر على الجانبين.

- ترفع من الطاسة وتوضع في صينية للفرن.

- في نفس الطاسة، تضاف كمية الزبد المتبقية.

- يضاف الثوم والبقدونس ويقلب لمدة 30 ثانية.

- يسكب الثوم والبقدونس مع الزبد فوق اللحم في الصينية.

- توضع الصينية على نار متوسطة و يضاف عصير الليمون بالتدريج ثم يضاف الملح والفلفل .

- مع بداية الغليان يضاف 1/2كوب ماء ساخن.

- يغطى الإناء وتخفض النار قليلاً وتترك 5 دقائق حتى ينضح اللحم.

- تقدم مع بطاطس محمرة أو بطاطس في الفرن .

الريش البتلو بالخضرواتالمقادير

- 1 كجم لحم بتلو ريش أو ريش ضأن

- 1 بصلة كبيره شرائح .

- 1 حبة فلفل أخضر صغيرة مفرومة.

- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .

- 2/1 كوب بسلة .

- 2 حبة جزر .

- 3 حبة بطاطس .

- 1 حزمة روزماري .

- 1 ملعقة كبيرة بهارات دجاج .

- ملح و فلفل .الطريقة

- تقطع أوراق الروزمارى ، يمزج الفلفل الأخضر، عصير الليمون، خلطة اللحم،الروزمارى ، الملح و الفلفل فى وعاء ، يدهن الريش بهذا المزيج جيدا.

- تضاف شرائح البصل فى صينيه للفرن.

- ترص ريش اللحم و يصب بقية المزيج فوقه.

- توضع الصينيه فوق نار متوسطه و تترك حتى يخرج اللحم الماء الموجود داخله و يمتصه(حوالى 2/1 ساعه).

- يضاف 3/2 كوب ماء مغلي، تخفض النار، تغطى الصينية و يترك لمدة ساعة في حالة البتلو و ساعتين في حالة الضأن حتى ينضج اللحم.

- تسلق البسلة في ماء في هذه الأثناء حتى تصبح نصف سواء ، يقطع الجزر و البطاطس إلى قطع كبيره.يضاف إلى اللحم بعد ساعة من مدة الطهي، يقدم مع الأرز البيض أو الأصفر.

لحم البتلو بالخضروات المشكلة

المقادير

- 2ملعقة كبيرة زيت نباتي .

- نصف كيلو لحم بتلو مقطع شرائح .

- 4-6 ثمرات كرنب صغير الحجم يقطع أرباعاً .

- ½ كيلو جرام بطاطس صغيرة الحجم مقشرة .

- ¼ كيلو بصل صغير الحجم .

- ملح وفلفل .

الطريقة

- يشوح البصل في الزيت حتى يصبح لونه مائلا للذهبي ثم يضاف له شرائح اللحم .

- تقلب الشرائح حتى يصبح لونها بنياً ثم تضاف باقي الخضراوات والبصل .

- يتبل المقدار ويغطي ويترك علي النار حتى تمـام النضج ثم يقدم مزيناً بالبقدونس .

ريش بتلو فرمنسالريش بتلو فرمنسال المقادير

- 1/2 كيلو ريش بتلو

- 1/4 قالب عيش توست

- بقدونس مفروم

- أعشاب

- 2ملعقة زبده

- ملح

- فلفل

- ثوم مفروم

- مستردة

- 1/4 كوب ديمجلاس'مرقة لحم أو أكياس جاهزة بالسوبر ماركت على هيئة بدرة'

الطريقة

- تبلي اللحمة بالملح والفلفل وبصلة مفرومة والقليل من الطماطم وقلبيهم جيداً واتركيها في التتبيلة وفي مقلاة ضعي القليل من الزيت وشوحي اللحم وقلبيه على الاتجاهين

- في مقلاة أخرى نحضر الفرمنسال ضعي الزبدة والأعشاب والتوست والبقدونس والثوم وقلبيه

- في صينية ضعي لحم البتلو وفوقه خلطة الفرمنسال ثم ادخليها الفرن إلى أن تحمر وتقدم ساخنة.

كبدة اسكندراني بشرائح اللحم

كبدة بشرائح اللحم المقادير

- 300 جم كبدة بتلو

- شرائح لحم بتلو

- بصل

- طماطم

- فلفل ألوان

- كمون

- ليمون

- خل

- شطة

- ملح

- فلفل

- بقدونس

- زيت زيتون

الطريقة

- في مقلاة على النار بها زيت ضعي البصل المبشور ثم الثوم وحركي الخليط ثم ضعي الكبدة والقليل من الليمون والملح والفلفل الألوان والطماطم والبقدونس

- حركي الخليط ويمكن وضع فلفل حار على حسب رغبتك وتترك إلى أن تنضج

- قومي بعمل شرائح اللحم بنفس الطريقة السابقة ثم اخلطيها مع الكبدة وتقدم ساخنة

طاجن اللحم بالزيتون

المقادير‏

- كيلو موزات لحم بتلو .

- 6-8‏ زيتون أخضر مخلل يخلي من البذر ويقطع شرائح‏ .

- 1-2‏ ليمون مخلل يقطع شرائح .

- 2‏ جزرة متوسطة تقطع شرائح .

‏- ثمرة فلفل أخضر تقطع شرائح .

‏- ثمرة فلفل أحمر تقطع شرائح .

- 2‏ ثمرة فلفل حار تترك صحيحة .‏

- عود كرات‏,2‏ بصل أخضر يقطع شرائح .

- 2‏ ملعقة كبيرة زيت زيتون .

‏- ملح‏,‏فلفل‏.‏

الطريقة‏

- تقطع موزات اللحم مكعبات وتتبل بالملح والفلفل ثم تشوح في الزيت حتي تحمر من جميع الجوانب‏,‏ ثم ترفع قطع اللحم وتوضع علي ورق مطبخ‏.‏

‏- في الطاسة نفسها توضع جميع الخضراوات وتقلب مدة‏5‏ دقائق‏,‏ ثم يضاف اللحم وتقلب المقادير وتغطي وتترك علي النار مع رفع الغطاء من حين لآخر وتقليبها وإضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر نحو‏15‏ إلي‏20‏ دقيقة‏.‏

‏- يصب المقدار في طاجن ويغطي ويوضع داخل الفرن حتى يتم النضج‏.‏

- يقدم مع الأرز البسمتي‏.‏

شوربة اللحم بالمشروم

المقادير :

- 1/4 كيلو مشروم مقطع صغير

- 2 بصله مقطعة صغير

- 1/2 كيلو كريمه لباني

- لتر مرقة لحم

- 1/4 كيلو لحم بتلو مقطع صغير

- 2 ملعقة زبدة

- توابل

الطريقة :

- نقوم بقلي البصل مع اللحم في الزبدة ثم نضع المرقة ، ويترك الخليط علي النار حتي تقترب اللحم في النضج ثم نضع المشروم والكريمة اللباني والتوابل.

- يترك على النار لمدة 10 دقائق ثم يقدم .

لحم البتلو على الطريقة الصينية

المقادير

- نصف كيلو شرائح لحم فخد بتلو.

- بصلة مفرية.

ـ فلفل شاي مسحوق زنجبيل

ـ ملعقة خل

ـ صلصلة الطماطم

ـ مكعب شوربة مذاب في 2 كوب ماء

ـ ربع كيلو عنب.

ـ ملعقة نشا ذرة.

الطريقة

- يضاف اللحم ويصفي ويقطع إلى 8 قطع ويوضع في صينية الفرن.

- بوضع البصل المفري الأخضر والجزر الزنجبيل والخل وصلصة الطماطم والشوربة ثم يغطي الإناء ويزج في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة.

- يسلق العنب ويصفي من السائل مع الاحتفاظ بالسائل ومزجه النشا ويضاف للخليط السابق وبترك في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

- يغرف في طبق التقديم ويزين بالزبيب ويقدم ساخنا.