جامعة الاقصى

عزيزي الزائر/عزيزتي الزائرة يرجى التكرم بتسجيل الدخول ان كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب بالانضمام الى اسرة الملتقى سنتشرف بتسجيلك
king
ادارة المنتدى/ jako
جامعة الاقصى

عزيزي الزائر/عزيزتي الزائرة يرجى التكرم بتسجيل الدخول ان كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب بالانضمام الى اسرة الملتقى سنتشرف بتسجيلك
king
ادارة المنتدى/ jako
جامعة الاقصى
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

جامعة الاقصى



 
الرئيسية*  أحمد حمدان *أحدث الصورالتسجيلدخول

 

 كبسات منوعه بسيطة ومصورة

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
نـدى الأيــااام
اقصاوي طاير معانا
اقصاوي طاير معانا
نـدى الأيــااام


انثى
عدد الرسائل : 898
العمر : 34
التخصص : لغه عربية
السكن- المدينة : بين دواليب النسيان
بلدي : كبسات منوعه بسيطة ومصورة Male_p10
كبسات منوعه بسيطة ومصورة 110
احترام قوانين الملتقى : كبسات منوعه بسيطة ومصورة 18536610
المهنة : كبسات منوعه بسيطة ومصورة Collec10
المرح يجمعنا : كبسات منوعه بسيطة ومصورة Eywejnrqig6r
كبسات منوعه بسيطة ومصورة Xxxxww10
تاريخ التسجيل : 18/08/2009

كبسات منوعه بسيطة ومصورة Empty
مُساهمةموضوع: كبسات منوعه بسيطة ومصورة   كبسات منوعه بسيطة ومصورة I_icon11السبت ديسمبر 26, 2009 10:28 am

اليوم حبيت أقدم لكم

هذا الملف المتواضع وفيه الكبسة بأنواعها وبأبسط الطرق ان شاءالله وأسهلها

وأتمنى للجميع الفائدة والمتعة ...



طبعاً بالنسبة للمقدار حجم الدجاجة متوسطة والرز ثلاث كاسات

وبالنسبة لمقدار البصل والطماطم حبة بصل وحبة طماطم والبهارات استخدم ملعقة صغيرة

وممكن نستبدل الدجاج باللحم مع مراعاة فارق وقت الطهي

وماننسى ياأخواتي ان كل وحده لها لمساتها وابداعها بالنسبة للتزين والتقديم ...

ونبدأ بسم الله مع كبستنا التقليدية ...





( 1 ) ...


الكبسة التقليدية ( الحمرا) :




كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-33d22caa98d






المقادير :

بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – ورق غار )

بهارات ناعمة ( فلفل أسود – كمون – كزبرة ناشفة – دجاج - رز مغسول ومنقوع ( رز الشعلان )

الطريقة :



كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-34de3dce742






نضع البصل في قدر على النار ونشوحه بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتى يذبل البصل




كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-3e7069c3e6e







ويبدأ يحمر نضيف معجون الطماطم ونحركهم معاً لمدة دقيقة – ثم نضيف الطماطم والبهارات



كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-3794437deb3








ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم وتتسبك المقادير نضيف الماء وبعد ان يغلي نضيف الدجاج




كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-35358a56355






ويترك حتى يستوي وفي هذه الأثناء نغسل ارز وننظفه وينقع في ماء ويترك جانباً

بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في الصينية وندخلها فرن حامي حتى تتحمر

ونضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد شخله من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف



كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-34703d45c63








ماؤه ويستوي وبعد أن نطفيء النار نترك القدر مغطى ويترك مدة لاتقل عن







كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-3a0381e4b7e






ربع ساعة للحصول على رز مفلفل ونثري




كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-313ce1af46f






وهنا بعد التحضير وبالعافية ....







( 2 )


دجاج مشوي بالفرن مع رزأبيض بخلطة البصل والزبيب ...





كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-3cb6948c852






نتبل الدجاج بالخلطةالتالية :





كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-3a6c4de4a74







عصير ليمونة – معجون طماطم – ملعقة صغيرة خل – ملح – فلفل أسود – ذرة هيل وقرفة
كركم – كمون - ذرة صبغة زعفران ...

بصل مقطع جوانح – رز مغسول ومنقوع - ( بهارات صحيحة ) مسمار – قرفة – هيل – كمون - ورق غار ...

الرز المستخدم بسمتي المهيدب ...

الطريقة :

بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة ( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن ويوضع الكيس في




كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-339f8ced953






صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة





كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-3ed72c502be






وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له زبيب ونحركهم معاً حتى ينتفخ الزبيب



كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-30ad048de6e







نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون الفلفل والبهارات الصحيحة





كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-3c79d9ef457








بعد مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش عيها شويةقرفة وكركم وهيل ونكتم القدر نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه Laughingاً





كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-398360f689a








ويترك مدة لاتقل عن ربع ساعة ...





كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-3663f5b483e







وعند التقديم نغرف الخلطة جانباً ونضع الرز السادة ثم الخلطة على الأطراف وبعد ذلك نضع الدجاج






كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-35f36190b7b






ويقدم بالعااافية وممكن نستبدل اللحم بالدجاج ونعمله بنفس الخطوات مع مراعاة وقت استواء اللحم طبعاً ...



( 3 ) ...


مضغوط باللحم ...



كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-33269bcd6b9




المقادير :

كيلو لحم بعظم - بصل مقطع شرائح متوسطة - طماطم مقطع مربعات صغيرة - ثوم مقطع شرائح

ملح - بهارات صحيحة ( قرفة - مسمار - هيل - ورق غار - ) بهرات ناعمة ( كمون - فلفل أسود -

كركم - بهارات لحم ) - فلفل حار - رز مغسول ومنقوع ...

الرز المستخدم الشعلان وممكن نستخدم رز ابو بنت ...

الطريقة :

كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-3e7e8f55118




نضع الطماطم والبصل والثوم والملح والبهارات الناعمة والصحيحة في قدر الضغط ونضع كمية من الماء


كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-328878f8ee9




ونضع اللحم ونتركه حتى يغلي الماء ونقفل قدر الضغط

بعد استواء اللحم نضبط كمية الملح والمرق ونضيف الرز على اللحم بعد شخله من الماء جيداً ونضيف قرون الفلفل

كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-31a7ca1bc70



ونغطي القدر ونخفف النار ويترك حتى الاستواء ثم نطفيء النار ويترك مدة عشر دقائق


كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-34f43fd6da7




وهنا بعد مافتحنا قدر الضغط يقلب الرز واللحم بالملعقة بلطف


كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-30c1bbe8bc8




ثم يوضع في طبق التقديم وبالعاااافية ...









( 4 ) ...


برياني الدجاج ...




كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-392359bc5f6




المقادير :

دجاج منزوع الجلد ومقطع الى أرباع - زبادي - ثوم - زنجبيل - شوية كزبرة ونعناع

طازجين - بهارات برياني - ملح - كركم - بودرة فلفل أحمر - زعفران منقوع في ماء كادي

بصل مقطع جوانح - بهارات صحيحة ( قرفة - ورق غار - مسمار - هيل )

رز مغسول ومنقوع ( رز بسمتي المهيدب ) ...


الطريقة :

كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-32d7b40cfcd




نخلط الكزبرة والنعناع والثوم والزنجبيل والزيادي والكركم والملح وبهارات البرياني وبودرة الفلفل الاحمر

وممكن اضافة قرون الفلفل الحار على المقادير ويخلط معها ( لمحبين البرياني الحاااار )


كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-38823d606f1



في خلاط العصير ونضعها على الدجاج المقطع وتحرك معاً

كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-3c0d5a35c3b





وتترك في الخلطة مدة ساعتين


كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-343baf61157



وبعد مضي الساعتينن نضع في قدر على النار قليل من الزيت حتى يسخن ثم نضيف له البهارات

الصحيحة ونحمسها قليلاً ثم نضيف الدجاج بخلطته ونضيف له بيالة ماء ونحرك الدجاج قليلاً ثم نغطي

القدر ويترك حتى يستوي على نار هادئة مع وضع قطعة معدنية أسفل القدر

كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-3e7240163cf



في هذه الأثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يصبح بهذا الشكل


كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-37c9d56098d



عندما يقارب الدجاج على الاستواء وينشف ماؤه وتتكون خلطة دجاج ثقيلة

نسلق الرز في ماء وملح وزيت وبعد مايستوي نشخله

ونبدأ في عمل الطبقات نشيل قليل من خلطة الدجاج بعد استوائها طبعاً ونضع كمية من الرز

ثم خلطة الدجاج المرفوعة ثم طبقة رز آخر شي طبقة الرز

ثم نرش على وجه الرز منقوع الزعفران ونغطي القدر ويترك على نار هااادئة جداً حتى تتسبك

ثم نفلب القدر في طبق التقديم ويزين الوجه بخلطة البصل المحمر ويقدم


كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-328962e1180



بالعافية ...









( 5 ) ...



الرز البخاري ...



كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-35ff02d9116





المقادير :

بصل مفروم - جزر مبشور- طماطم مقطع شرائح - زبيب - ملح

بهارات ( فلفل أسود - كمون - هيل ) - معجون طماطم - قرون فلفل حار




الطريقة :


كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-3d11a68f8a5






نحمر البصل حتى يبدأ يذبل نضيف الجزر المبشور ونبقي كمية قليلة من الجزر المبشور لاستخدامها لاحقاً ونحركهم معاً حتى يبدأ يتحمر البصل والجزر



كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-397304d6be3





نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والكمون والفلفل الأسود والهيل




كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-30ab304e368







ونحرك حتى تتسبك الصلصة نضيف الماء ثم الدجاج ونغطي القدر حتى الاستواء

نرفع الدجاج من المرق ويوضع في صينية ونحمره في الفرن



كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-378a6e3197e





نوزن المرق ونضع الرز والفلفل ونضيف الجزر والزبيب بدون تحريكه ونغطي القدر حتى

يستوي الرز وينشف ماؤه ويترك جانباً حتى يتسبك



كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-39dba7ce41e





نغرف الرز في طبق التقديم ونضع الدجاج بعد تحميره




كبسات منوعه بسيطة ومصورة Graaam-3c3f53ac437






ويقدم بالعاااافية ....
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عذاب فتاة
حائز على وسام الابداع
حائز على وسام الابداع
عذاب فتاة


انثى
عدد الرسائل : 4842
العمر : 34
التخصص : علم اجتماع
الاسم الحقيقي : همسات المطر
السكن- المدينة : السحاب
بلدي : كبسات منوعه بسيطة ومصورة Male_p10
كبسات منوعه بسيطة ومصورة Dalo3y-12314055980
احترام قوانين الملتقى : كبسات منوعه بسيطة ومصورة 69583210
المرح يجمعنا : كبسات منوعه بسيطة ومصورة Eywejnrqig6r
كبسات منوعه بسيطة ومصورة Xxxxww10
تاريخ التسجيل : 14/09/2008

كبسات منوعه بسيطة ومصورة Empty
مُساهمةموضوع: رد: كبسات منوعه بسيطة ومصورة   كبسات منوعه بسيطة ومصورة I_icon11السبت ديسمبر 26, 2009 10:41 am

يسلموااااااااااااكتير قطر ندي علي هل الاكلات الطيبة

Question
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نـدى الأيــااام
اقصاوي طاير معانا
اقصاوي طاير معانا
نـدى الأيــااام


انثى
عدد الرسائل : 898
العمر : 34
التخصص : لغه عربية
السكن- المدينة : بين دواليب النسيان
بلدي : كبسات منوعه بسيطة ومصورة Male_p10
كبسات منوعه بسيطة ومصورة 110
احترام قوانين الملتقى : كبسات منوعه بسيطة ومصورة 18536610
المهنة : كبسات منوعه بسيطة ومصورة Collec10
المرح يجمعنا : كبسات منوعه بسيطة ومصورة Eywejnrqig6r
كبسات منوعه بسيطة ومصورة Xxxxww10
تاريخ التسجيل : 18/08/2009

كبسات منوعه بسيطة ومصورة Empty
مُساهمةموضوع: رد: كبسات منوعه بسيطة ومصورة   كبسات منوعه بسيطة ومصورة I_icon11الإثنين ديسمبر 28, 2009 7:22 am

الله يسلمك عذاب مشكورة علي المرور
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
كبسات منوعه بسيطة ومصورة
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» صور توقيع منوعه
» اغاني وطنيه منوعه
» اغاني وطنيه منوعه
» اغاني وطنيه منوعه
» صور منوعه عآليه الـجوده ..‎

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
جامعة الاقصى :: ღ.. قسم الاسرة والمجتمع ..ღ :: •° مطبخ الملتقى.. °• ..-
انتقل الى: