جامعة الاقصى

عزيزي الزائر/عزيزتي الزائرة يرجى التكرم بتسجيل الدخول ان كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب بالانضمام الى اسرة الملتقى سنتشرف بتسجيلك
king
ادارة المنتدى/ jako

جامعة الاقصى



 
الرئيسية*  أحمد حمدان *مكتبة الصورس .و .جبحـثالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 فوائد الاعشاب

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
شجرة الارز
اقصاوي يستعد للاقلاع
اقصاوي يستعد للاقلاع


انثى
عدد الرسائل : 234
العمر : 25
التخصص : تعليم المرحلة الاساسية
بلدي :

احترام قوانين الملتقى :
المرح يجمعنا :

تاريخ التسجيل : 23/03/2009

مُساهمةموضوع: فوائد الاعشاب   الأربعاء مايو 20, 2009 12:06 pm

r=darkorchid]][/size]التوابل والأعشاب العطرية وفوائدها الصحية

تلعب مكسبات الطعام دورا هام
فى الصناعات الغذائية حيث انها تشكل اهم صفة يتحددبها مدى قبول المستهلكين
للسلع الغذائيه وهى صفة النكهه فالنكهة محصلة صفات حسية مثل التوابل
وتستخدم التوابل العطرية والتوابل فى الطهى ، منذ قرون طويلة ، ليس فقط
لأجل اكساب الغذاء نكهة وروائح طبيعية بل فى الغالب كعلاج لبعض الامراض
الشائعة فقد استخدم المصريين القدماء الاعشاب العطرية والتوابل لأسباب
صحية حيث كانو يعتقدون فى انها تؤدى الى الصحه الجيدة وطول العمر والحيوية
.
وقد عرف الاوربيون الاستخدام الصحيح للاعشاب والتوابل بفضل تأثير مصر .
وعلى الرغم من أن كل أسلوب طهو خاص بمنطقة من المناطق لها اعشابها
وتوابلها المفضلة والمميزه ، الا ان هناك مجموعة كبيرة من التوابل
والاعشاب العطرية معروفة فى كل انحاء العالم كمكسبات نكهة للطعام ، أضافة
للاسباب الصحية .
"]
أنواع التوابل والاعشاب العطرية وفوائدها الصحية :
"]الفلفل الحــــــــلو :
الفلفل الحلو تابل مدارى ينمو اساسا فى جامايكا وقد ادخل كولومبس ثماره
الى اوربا ويتميز الفلفل الحلو برائحه ذكية مبهجة ومذاق حريف يشبه مذاق
خليط من القرنفل والقرفة وجوزه الطيب ومسحوق قشور جوزة الطيب وتجمع بذور
الفلفل الحلو وهى خضراء ثم تجفف حيث تعطى نكهة حارة للحساء ( الشوربة
)واليخنى والكارى والمربى .
وتستخدم الزيوت العطرية للفلفل الحلو فى الطب كمكسبات للطعام والرئحة
ويسبب الفلفل الحلو الى حد ما شعورا بالارتياح فى حالات الاضطرابات
المعوية والهضمية وانتفاخ البطن ويستخدم ايضا فى علاج الرشح والزكام .
اليـــــــــانسـون :
ترجع اصول اليانسون الى منطقة الشرق الاوسط ومنطقة البحر المتوسط وكان
استخدمها شائع كمساعد على الهضم فى روما القديمة ، حيث كان يتم تناولها
بعد الوجبات الدسمة فى صورة كعكات خاصة او حبات مغلفة بالسكر وكانت هذه
الحبات المغلفة بالسكر تستخم ايضا فى تطيب رائحة الفم .

[center]ويستخدم اليانسون كمكسب للطعام والرئحه فى جميع انواع الادوية حيث يحجب
المذاق المر للعقاقير وفي الهند يستخدم ماء الينسون كماء كولونيا ويستخدم
ايضا بشكل عام كمكون اساسى فى غسول الفم .
ويستخدم مخلوط مع عسل النحل لعلاج السعال والغازات المؤلمة ويستخدم ايضا كمدار للبول ويعمل كذالك كطارد للحشرات .
الريحـــــــان :
الريحان معروف ويستخدم منذ العصور القديمة ويتميز بمذاق معتدل منعش وكان
الهنود يستخدمون الريحان ليحلفوا علية اليمين فى قاعات المحاكم وبعد نقع
الااعشاب الريحان فى النبيز لساعات عديده فأنه يمكن استخدامها كدواء مقوى
ومنشط او يتم اعدد منقوعها ليساعد فى علاج الاضطرابات الهضمية ويستخدم
الريحان ايضا بشكل واسع فى العلاج بالاعشاب العطرية ويستخدم باضافته الى
ماء الاستحمام كمنعش يخفف الاعياء الزهنيه .
والريحان مشهور جدا فى المطبخ الايطالى ويستخدم غالبا فى حساء شوربه
الطعام او يرش على اطباق الطعام مثل الباستا والمعجنات والسلاطات .
ورق اللاورا :
كانت شجرة اللاورا مقدسه عند أبوللو اله الشعر والمداواة فى الاساطير
الاغريقية لذا كانت اوراق اللاورا تزين معبد ابو للو فى دلفة وكانت اوراق
اللاورا مكرسة لخدمة ابوللو ايسكولابيوس اله الطب الاغريقى وكانت تستخدم
للوقاية من الامراض والطاعون واعتد كهنة دلفة استخدم اللاورا قبل قيامهم
بأى طقوس دينية .
ويمكن استخدم ورق اللاورا فتح وتنشيط الشهية ويستخدم مع الالام
الروماتزمية وعند اضافتها الى ماء الاستحمام يريح الطراف الموجوعه وتستخدم
اورق اللاورا المعلقة لتنقيه الهواء . وتضاف اوراق اللاورا فى الطهى الى
اللبن المغلى لاكساب الكاسترد او بودنج الارز باللبن مزاق جميلا وتضاف
كذلك الى اليخنى والحساء والشوربة والعصيدة والسلاطات ويجب اذالة ورق
اللورا من الطعام قبل تقديمها للأكل .
الكــــــــــراويه :
يستخدم هذا العشب منذ العصور القديمه على مدار اكثر 5000 سنه وكان يتم
اعطاؤه للفتايات الشاحبات لتنشيط وفتح شهيتهم للاكل وكان ايضا يضاف الى
رقية الحب حيث كان يعتقد انه ينشط ويحفز المحبه والاخلاص ويجىء وقت حصاد
الكرويه فى يوليو واغسطس ، وكل من اجزاء النبات يمكن استخدمها من الاوراق
الى البذور الى الجزور الطازجهة وتخفف اعشاب الكروية انتفاخ البطن والمغص
والتشنجات وتفيد فى علاج السعال وتستخدم زيوتها الاساسية كمواد منكهة
لغسول الفم وكمواد معطره للصابون ويستخدم زيتها الاساسى جارفون ليمونيى
الموجود ايضا فى بذور البرتقال واليمون فى الخبز والجبن الريفى والكعك
والسلاطات وتستخم بذورة المغلفه بالسكر كحلوى لذيذة فاتحة للشهية .
الحبهـــــــان :
تعد اعشاب الحبهان من اقدم الاعشاب العطرية المعروفة ويمتد وجودها من
الهند فيطلقون عليها ملكة التوابل ولها خصائص تساعد على الهضم وتستخدم
لتطيب رائحة الفم ويضيفها البدو الى القهوة ويضيفها الاسكندنافيون الى
الشوربه وصوصات الكريمة ويستخدم الحبهان ايضا فى الكعك والحلويات والخبز .
الكسبـــــــــرة :
تحتوى الكسبرة على فتامين ج والكاروتينات وهى تساعد على الهضم اذا تستخدم
فى حلات الشكوى من الكبد وتخفف من اضطرابات الدوره الدموية والتهابات
الغشاء المخاطى المزمنة وتتميز بخصائصها كمادة منعشة ومقوية وتستخدم
الخلاصة المستخرجة منها بالغلى فى أقنعة تجميل الوجه ، لما تتميز بها من
خصائصها كمادة معطرة ومنظفة تعوق تجعد البشرة .
وتضغط الاوراق ضغطا خفيفا مع نكهة الينسون وتصبح لذيذة المزاق فى السلطات
او مع اطباق السمك والبيض والجبن ونظرا لان نكهاتها تضيع اثناء طهى الطعام
لمدة طويله لذا يجب اضافتها الى الطعام فى اخر لحظة .
الفلفل الحـــــــــار :
التوابل والأعشاب العطرية وفوائدها الصحية


.
الفلفل الحـــــــــار :

نظرا لأن الفلفل الحار يزيد من المعدل الذى يتم بها حرق السعرات الحرارية
فانها يذيد من استهلاك السعرات الحرارية وبصفة خاصة مع المنتجات الغذائية
النشوية وهو يعوق حدوث الجلطات الدمويه ويفيد فى علاج نزلات البرد حيث
ينظف المسالاك الهوئية كذلاك فانة يفيد فى علاج عصر الهضم حيث يذيد من
افراز الحمض المعدى ولذا يجب عدم تناولها فى حالات التخمة الحمضية .
وبعض الناس يعتقدون فى انه مخفف للالام ولكن لم يثبت هذا التاثير حتى الان
ويضاف الفلفل الحار بعد هرسة او سحقة الى اطباق الارز والفول والكارى
ويوصى باعداد المقدار المطلوب طازجا مع كل وجبة والا تلمس الايد العين
أثناء تناول الفلفل الحار والتعامل معه .
القــــــــــرفة :
القرفة عبارة عن لحاء شجرة من اشجار الفصيلة الغذائية وقد استخدمت القرفة
بالفعل فى مصر القديمة وورد ذكرها فى الانجيل وهى بمثابت مادة منشطه
ومقوية للقلب وتساعد فى علاج عسر الهضم وتفيد بوجه عام فى حالات نزلات
البرد والسعال ويساعد تاثيرها المدفىء فى حالات الغثيان وارتفاع ضغط الدم
وتستخدم القرفة ايضا كمادة منفثة طاردة للبلغم ولها خواص مطهرة مضادة
للعفونة ، ويجب على النساء الحوامل ان يتوخوا الحذر ويستشيرو الطبيب قبل
تناولهم القرفة .
وفى الطهى الافريقى والاسياوى تستخدم القرفة فى عمل أطباق حريفة تختتم بها
الوجبات الدسمة مثل الارز بلحم الضأن وتستخدم فى المشروبات والحلويات .
القــرنـفل :
كان القرنفل احد أهم التوابل فى تجارة التوابل التاريخية وكان معروفا ايضا
فى الصين القديمة وكان بمثابة سلعة رائجة فى تجاره القوافل الى الاسكندرية
ويمنع القرنفل الغثيان ويخفف الام الاسنان بل كان التخدير يقوم اساسا على
القرنفل وتصنع السجائر فى اندونيسيا من خليط من التبغ والقرنفل .
وفى الطهى يضاف الى الحلويات والى الاطباق الحريفة التى تختتم بها الوجبات
الدسمة مثلما يتم رشقة فى فخذ الخنزير المشوى ويضيف الألمان القرنفل
احيانا كتابل الى الخبز كذالك يستخدم القرنفل كمادة حافظة للاغذية .
الكمــــــــون :
يستخدم الكمون منذ أيام المصريين القدماء وتفيد بذوره فى فتح الشهية
والمساعدة على الهضم ويستخدم الكمون مضافا اليه النعناع لعلاج المغص

وانتفاخ البطن وكان من الشائع ان الكمون مضافا علية عسل نحل يذيد من انتاج
اللبن فى الرضاعة الطبيعية ويوقف الاسهال ويعطى الكمون مذاقا حار للياخنى
والكارى ويستخدم فى الصلصات واطباق البيض والاسبا جتيى والبيتزا .
الزنــــجـبيل :
الزنجبيل مفيد فى حالات عسر الهضم وألام الاسنان وهو يمنع الغثيان ويريح
القولون وينشط دوران الدم ويعوق تكون الجلطات الدموية ويقلل من احتمال
حدوث السكتة الدماغية ولأنه يمنع ويعوق المواد المسببه للالتهاب يستخدم فى
تخفيف الالام الروماتزميه والتهاب المفاصل .
وفى الطهى يستخدم فى السلطات وكثير من الاطباق والشاى العشبى ويستخدم الزنجبيل على نطاق واسع فى المطبخ العربى .
مما سبق نجد ان التوابل والاعشاب العطرية نباتات لا غنى عنها فى المأكولات
المختلفة سواء من ناحية تحسين المذاق للماكولات او من ناحية قيمتها
العلاجية حتى انها عرفت واستخدمت فى عصر المصريين القدماء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عاشق حتى الموت
اقصاوي مع مرتبة الشرف
اقصاوي مع مرتبة الشرف


ذكر
عدد الرسائل : 19095
العمر : 29
التخصص : الاخلاص
الاسم الحقيقي : خناجر الموت
السكن- المدينة : في قلب من يحبني
بلدي :

احترام قوانين الملتقى :
المهنة :
المرح يجمعنا :

تاريخ التسجيل : 25/03/2008

مُساهمةموضوع: رد: فوائد الاعشاب   الأربعاء مايو 20, 2009 1:14 pm

طرح قيم ومميز


ومعلومات رائعة وغالية

شجرة الارز

سلمت يمينك على هدا الطرح المميز

وعلى هذه الافادة الهامة

دمتِ كنزاً ودمتِ جوهرة رائعة لهدا الملتقى

تقبلي مروري في موضوعك الرائع




في الحّياة.. قلوب ..أحببّتها.. وفقدُتها.. وكان ذاك من أصعّب أقداري وفي الحياة أيضا قلووبٌ احبّبتها..وبقيت لي وكان ذاك من أروُع أقداري إلهيّ .. عوضني خيراً فيمّن فقدّت وأحفظ ليّ من أحببت
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
شجرة الارز
اقصاوي يستعد للاقلاع
اقصاوي يستعد للاقلاع


انثى
عدد الرسائل : 234
العمر : 25
التخصص : تعليم المرحلة الاساسية
بلدي :

احترام قوانين الملتقى :
المرح يجمعنا :

تاريخ التسجيل : 23/03/2009

مُساهمةموضوع: رد: فوائد الاعشاب   الأربعاء مايو 20, 2009 1:18 pm

Exclamation لك يا كاتم الاحزان نورت صفحتى بمرورك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
>>>>>
اقصاوي مع مرتبة الشرف
اقصاوي مع مرتبة الشرف


ذكر
عدد الرسائل : 18025
العمر : 30
التخصص : تربية رياضية
الاسم الحقيقي : A B D U L L A H
السكن- المدينة : قلعة الشمال
بلدي :

احترام قوانين الملتقى :
المرح يجمعنا :

تاريخ التسجيل : 25/03/2008

مُساهمةموضوع: رد: فوائد الاعشاب   الأربعاء مايو 20, 2009 5:13 pm








الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
بنت الاقصى
حائز على وسام الابداع
حائز على وسام الابداع


انثى
عدد الرسائل : 1524
بلدي :

احترام قوانين الملتقى :
المرح يجمعنا :

تاريخ التسجيل : 15/04/2008

مُساهمةموضوع: رد: فوائد الاعشاب   الخميس مايو 21, 2009 6:27 am

مشكووووووووووووورة حبيبتى ع المعلومات القيمة


تحياتى لكى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
..
نائبة:::المدير
نائبة:::المدير


انثى
عدد الرسائل : 43293
العمر : 66
التخصص : ..
الاسم الحقيقي : .
السكن- المدينة : ..
بلدي :

احترام قوانين الملتقى :
المهنة :
المرح يجمعنا :

تاريخ التسجيل : 04/09/2008

مُساهمةموضوع: رد: فوائد الاعشاب   الثلاثاء يوليو 14, 2009 3:43 pm

مشكووورة أختي على الموضوع القيم


يعطيكي العاااافية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
jako
رئـيــس:: الــمــلــتــقــى
رئـيــس:: الــمــلــتــقــى


ذكر
عدد الرسائل : 5819
العمر : 28
التخصص : ماجيستيراعلام -دراسات عليا-جامعة القاهرة
الاسم الحقيقي : احمد حمدان
السكن- المدينة : القاهرة - المهندسين
بلدي :

احترام قوانين الملتقى :
المهنة :
المرح يجمعنا :

تاريخ التسجيل : 25/03/2008

مُساهمةموضوع: رد: فوائد الاعشاب   الجمعة يوليو 17, 2009 7:05 am








إنك لست في حاجة إلى درجة علمية أو شهادة جامعية لتخدم غيرك ولا
تحتاج لأن توفق بين مرادفاتك من الكلمات والأفعال لتقدم خدمة إلى غيرك إنك
فقط تحتاج إلى قلب مليء برحمة وروح يغمرها الحب

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
فوائد الاعشاب
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
جامعة الاقصى :: ღ.. قسم الاسرة والمجتمع ..ღ :: •° ملتقى حوا وآدم.. °• ..-
انتقل الى: